V malém kastrolku smíchat 1 1/2 hrnku cukru s medem a 1/4 hrnku vody. Dát na střední oheň a sem tam zamíchat, až se cukr rozpustí. Zvýšit teplotu a přicvéct do varu. Pomocí štětce namořeného do vody stírat se stěn kastrolku krystalky cukru. Nechat vařit asi 5-7 min. Našlehat bílky asi po 2 1/2 min. a potom pomalu zašlehávat zbývající cukr. Pomalu vlívat po stěně mísy uvařený cukr a šlehat vše tak dlouho, až je poleva zchladlá, hustá a lesklá, asi 10 min. Ihned upotřebit.