Segedínská rybí polévka

Kapra očistíme, stáhneme, hlavu, vnitřnosti a ploutve dáme stranou. Ze zbytku odstraníme hřbetní kost, maso vykostíme, nakrájíme na širší proužky, osolíme a dáme do chladna. Do vody dáme vařit hlavu ocas, ploutve a hřbetní kost, přidáme sůl a nahrubo nakrájenou cibuli. Vaříme asi 1/2 hodiny, potom vývar procedíme, maso obereme a do vývaru prolisujeme. Přidáme nasolené kousky masa, vnitřnosti a maličko pálivé papriky. Současně přidáme na nudličky nakrájenou zelenou papriku. Zvolna bez míchání vaříme 8-10 minut, až je maso měkké. Hotovou polévku doplníme rozehřátým máslem, ve kterém jsme zpěnili lžíci sladké papriky.