Vodu s máslem přivedeme k varu a za občasného míchání necháme máslo rozpustit. Poté přidáme mouku, snížíme teplotu a za stálého míchání vaříme tak dlouho, až se těsto přestane lepit na stěny nádoby. Odstavíme a postupně vmícháme vejce a vymícháme hladké těsto, které naplníme do cukrářského sáčku s větší špičkou.
Na plech vyložený pečícím papírem stříkáme těsto do tvaru větších banánků. Potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme v předehřáté troubě asi 25-30 minut na 170 °C.
Nivu a šunku důkladně rozmixujeme. Přendáme do mísy, přidáme máslo a smetanu. Nyní už jen šlehačem vymícháme na hladkou pomazánku, kterou si můžeme podle chuti dosolit. Dáme do chladničky zatuhnout.
Upečené banánky rozkrojíme a na spodní část nastříkáme cukrářským sáčkem pomazánku. Na pomazánku navrstvíme šunku nakrájenou na kostičky a rajčata nakrájená na tenká půlkolečka. Zakryjeme horní polovinou banánku a dáme uležet do lednice.
Před podáváním konce banánků ozdobíme snítkou petrželky.