Škubánkové placičky s uzeným masem

Oloupané brambory zalijte vařící vodou, osolte a uvařte téměř doměkka. Část vody slijte tak, aby zbytek vody sahal do poloviny výše brambor, obrácenou vařečkou udělejte do brambor několik otvorů, brambory zasypte prosátou moukou a pod pokličkou nechejte na velmi malém plaménku dovařit. Potom brambory rozšťouchejte tak, až bude těsto hladké. Z prochladlého těsta udělejte placičky, naplňte je pokrájeným uzeným masem, zabalte je do kuliček, rozmáčkněte v placičky a usmažte po obou stranách na rozehřátém oleji. Podávejte s dušenou zeleninou.