Škvarkové vdolky z bramborového těsta

Škvarky pomeleme a osolíme.
Z jemně nastrouhaných brambor, mouky, vejce a soli uděláme těsto, ze kterého pak odebíráme (lžící) stejně velké kousky. Z nich na pomoučeném (polohrubou moukou) vále tvoříme asi 0,5 cm vysoké placičky. Na ně pak klademe lžičku umletých škvarků, druhou placičkou je přiklopíme a sklenicí nebo hrníčkem přitlačíme a vykrojíme naplněný vdolek.
Vdolky po obou stranách osmažíme dozlatova v rozpáleném oleji (event. sádle).
Po usmažení klademe škvarkové vdolky na papírové ubrousky. Podáváme např. s kyselou okurkou, zeleninovým salátem apod.