Mandle vhodíme na chvíli do vařící vody, scedíme je, oloupeme, ubrouskem osušíme, vložíme do oleje a asi půl hodiny necháme je stát. Potom je vyjmeme, necháme dobře okapat, dáme do menší nádoby a v troubě opatrně opražíme dorůžova. Opražené mandle smícháme s jemnou solí a podáváme k vínu.