Základní škvarkové kynuté skládané těsto

Z mléka, cukru, mouky, kvasnic rozmícháme kvásek, po vykynutí vmícháme do připravené mouky a velmi důkladně vypracujeme tužší těsto.
Hladké těsto rozválíme, posypeme jemně posekanými škvarky (mleté škvarky se špatně oddělují), placku 3 x přeložíme, rozklepeme a rozválíme válečkem a znovu rozválíme, opět posypeme škvarky a přeložíme v opačném směru než prve. Necháme na teplém místě asi 1/2 hodiny kynout.