Slané selské palačinky

Z mouky, ze smetany, z mléka, vejce a ze soli umícháme hladké těsto. Na zkoušku uděláme jednu palačinku; trháli se a nedá se obrátit, přidáme ještě trochu mouky. Je-li těsto husté a neroztéká se po pánvi, rozředíme je ještě mlékem. Upečené palačinky plníme omeletovou nádivkou a stočíme. Omeletová nádívka: Nakrájenou slaninu rozškvaříme, přidáme drobně nakrájenou cibuli, žampióny nakrájené na plátky, mletý pepř, mletou červenou papriku a sůl, při¬klopíme a udusíme doměkka. Potom přidáme šunku nakrájenou na nudličky a oloupané rajče nakrájené na tenké plátky. Všechno opečeme, zalijeme rozšlehanými vejci a připravime řidší omeletu, kterou nakrájíme.