Slaninová rýže se zeleninou

Bůček nakrájejte na kostičky a opečte, dále orestujte cibuli nakrájenou nadrobno, přisypejte polovinu nakrájené papriky a rýži. Opékejte tak dlouho, až rýže zesklovatí. Osolte, opepřete a nakonec přelijte vývarem, na mírném ohni duste asi 15-20 minut. Omytý květák rozeberte na růžičky, blanšírujte ve vroucí osolené vodě, nechte okapat, pokapejte citronovou štávou. Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na měsíčky, mrkev nakrájejte našikmo na kolečka a spolu se zbývající paprikou povařte. Slaninovou rýži dejte do formy vymazané máslem a pořádně její vrstvu stlačte, dejte vařit na několik minut do vodní lázně, pak vyklopte a podávejte obložené vařenou zeleninou a rajčaty.