Slaný koláč s růžičkovými kapustičkami

V míse smícháme mouku s půlkou lžičky soli a cukrem. Přidáme rozdrobené droždí, asi 50 ml vlažné vody a změklé máslo. Ze všech přísad vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 20 minut kynout. Mezitím očistíme kapustičky, větší růžičky překrojíme a v osolené vodě povaříme 1 - 2 minuty. Scedíme je, v ledové vodě zprudka ochladíme a necháme dobře okapat. (Mražené kapustičky necháme rozmrazit a v plátěném ubrousku dobře osušíme).

V misce důkladně smícháme zakysanou smetanu s vejci, podle chuti ještě osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým květem. Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto rozválíme na kulatý plát, který vložíme do vymazané formy a pevně přitiskneme k okraji. Cibule oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Na těsto rozdělíme kapustičky, přelijeme je směsí smetany a vajec, poklademe cibulí a dáme péct.

Když začne povrch koláče zlátnout, snížíme teplotu přibližně na 130 °C a ještě pečeme, dokud se vaječná zálivka nesrazí.