150 g hladké mouky, 90 g másla, 90 g strouhaného sýra a 3 lžíce vody smícháme a vypracujeme ze surovin těsto. Těsto zabalte do mikroténového sáčku a dejte do lednice na 10 minut odležet. Poté vytáhněte z lednice a vložte do formy vyložené pečícím papírem, nechte v lednici ještě chvíli uležet. Mezitím si troubu předehřejte na 180 °C. Koláč pečte v troubě 15 minut, následně z trouby vyjměte a naskládejte na něj kousky vámi zvoleného sýra a omyté a osušené listy špenátu. Vejce s mlékem, solí a pepřem prošlehejte metlou a vlijte na vršek koláče. Vršek koláče poklaďte strouhaným sýrem a dejte do trouby zapéct na 30 min.