Očištěnou brokolici krátce povaříme v osolené vodě a necháme vychlanout. Z vajíčka, mléka, vína a mouky připravíme těstíčko(husté jako na palačinky), mírně ho osolíme a vmícháme jemně nastrouhaný sýr. Brokolici lehce obalíme v hladké mouce a pak namáčíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném oleji. Smaženou brokolici v sýrovém těstíčku podáváme s různě upravenými bramborami.