Mozzarellu nakrájíme na 16 menších koleček. Plátky šunky rozpůlíme a položíme na 8 koleček sýra. Překryjeme je zbývajícími 8 kolečky. Spojené sýry šikmo propíchneme párátky, aby se během pečení nerozdělily.

V hlubokém talíři rozmícháme vejce a smísíme ho s moukou. Do druhého dáme strouhanku. Připravené sýry nejprve namočíme ve vaječném těstíčku a potom obalíme ve strouhance. Aby sýr během pečení nevytékal, kraje ještě jednou omočíme a znovu obalíme.

V pánvi rozpálíme olej. Sýrové řízečky v něm dozlatova opečeme. Položíme je na ubrousek, který odsaje přebytečný tuk.

Rajčata nakrájíme na kolečka, dáme na talíře, přidáme sýr a ozdobíme bazalkou.