Smaženky s vanilkovou zmrzlinou

Z ananasu odkrojíme lůžko stopky a květ, oloupeme a rozřízneme na 8 plátků, vykrojíme střed. V míse utřeme do hladkého těsta mouku, sůl, 50 g cukru a žloutky s mlékem. Necháme odležet asi 20 minut. Bílky ušleháme dotuha a vmícháme do těsta. Tuk rozehřejeme ve vysokém hrnci. Ananasové plátky omočíme v těstě a jednotlivě opečeme. Smaženky vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat. Teplé uchováváme ve vyhřáté troubě. Smícháme cukr se skořicí a smaženky v něm obalíme. Višně dáme okapat a podáváme na talířích s vanilkovou zmrzlinou a pokrájenými ananasovými smaženkami.