Změklé máslo napěníme s větší částí cukru, postupně vmícháme žloutky a hodně napěníme. Pak přidáme smetanu a trochu mouky, citronovou kůru a promícháme. Z bílků ušleháme sníh, přidáme zbytek cukru, ušleháme dohusta a lehce jej vmícháme do žloutkového těsta současně se zbylou moukou prosátou s kypřícím práškem. Těsto nalijeme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy a vložíme do středně vyhřáté trouby. Smetanovou bábovku pečeme při teplotě 180 st. asi 40 minut. /Špejlí zkoušíme, jestli už těsto nelepí/.