Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj krupicový cukr. Lžičkou vykrajujeme malé nočky a vkládáme je do horkého mléka. V horkém mléce sněhové nočky ztuhnou a vyplavou na povrch. Vaříme na mírném ohni tak, aby se nerozvařily. Vyjmeme je, vložíme na misku a do zbylého mléka vmícháme žloutky, pudinkový prášek, práškový cukr a vaříme 2 minuty. Vzniklým krémem polijeme nočky v misce. Podávat můžeme teplé i studené.