Očištěné a omyté okurky, rajčata a papriky nakrájíme na drobné kostičky, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, olej, ocet nebo citrónovou šťávu, mletý černý pepř a trochu osolíme. Necháme asi hodinu odležet, potom lehce promícháme, upravíme na talířky do kopečku a povrch posypeme nastrouhaným balkánským sýrem nebo nivou.



Šopský salát podáváme jako hlavní jídlo nebo jako přílohu.