Soufflé z malin

Maliny opereme, propasírujeme sítem, přidáme citronovou šťávu a polovinu cukru a necháme za studena stát. Z bílků ušleháme tuhý sních a do něho postupně přidáváme zbylý cukr. Potom vmícháme propasírovanou a upravenou malinovou šťávu. Máslem vymažeme ohnivzdornou formu a vyplníme ji malinovou hmotou. Povrh uhladíme ohřátou lžící a posypeme cukrem. Pečeme v silně vyhřáté troubě, aby hmota ihned utuhla. Podáváme horké