Špagety po uhlířsku

Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Mezitím rozkrájíme slaninu, necháme ji rozpustit, přidáme máslo, uvařené těstoviny, sůl, pepř a vše necháme dobře prohřát. Potom odstavíme z ohně a do teplých těstovin zamícháme žloutky. Těstoviny musí být pouze tak teplé, aby se žloutky nesrazily, ale aby obalily těstoviny. Špagety po uhlířsku podáváme ihned posypané strouhaným sýrem a sekanou petrželkou.