Špekoun

Slaninu nakrájíme na kostičky a na mírném ohni necháme vyškvařit. Poté přidáme 3 žemle nakrájené a necháme vše chvíli osušit v troubě. Rozkrájíme 4 žemle, spaříme je vařícím mlékem, osolíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí dáme vše do mísy, přidáme vejce, žloutek, slaninu a hrubou mouku, aby vzniklo tuhé těsto, které vypracujeme. Přidáme uzené a prohněteme. Ruce namočíme do studené vody a tvoříme knedlíky, které vaříme v osolené vodě asi 1/2 hod. Po vyjmutí rozpůlíme, podáváme se zelím.