Špenátový quiche se sýrem

Mouku prosijeme do mísy, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, jedno vejce a sůl. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do fólie a necháme v chladu odpočinout asi 30 minut. Špenát důkladně opereme, krátce spaříme ve vroucí vodě a ihned propláchneme studenou vodou. Potom ho necháme okapat. Listy nasekáme na menší kousky. Cibuli očistíme, pokrájíme nadrobno a necháme zesklovatět v pánvi na rozehřátém oleji. Cibulku přidáme ke špenátu a ochutíme vegetou, muškátovým květem a špetkou pepře. Takto ochucený špenát promícháme s jogurtem a zbylými vejci. Těsto rozválíme a vyložíme jím tukem vymazanou formu o průměru asi 25 cm. Vytvarujeme asi 2 až 3 cm vysoké okraje a dno koláče propícháme vidličkou. Vložíme ho do předehřáté trouby a předpékáme asi 10 minut při teplotě 180 stupňů Celsia. Předpečený korpus naplníme připravenou špenátovou směsí a posypeme rozdrobeným sýrem feta. Formu vrátíme do vyhřáté trouby a dopékáme rovněž při 180 stupních Celsia asi 30 minut. Koláč lze podávat teplý i studený. Porce můžeme ozdobit rajčátky.