Připravíme špenát: Na oleji zpěníme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme špenát, který uvaříme s vejcem, česnekem a solí. Listové těsto rozválíme, poklademe uvařeným zchlazeným špenátem a na plátky pokrájenou anglickou slaninou.
Zabalíme a dáme péci do trouby (dobré je použít pečicí papír). Špenátový štrůdl můžeme potřít vajíčkem, máslem.