Špíz se šalvějí, olivami a špekem

Maso omyjeme a osušíme, nakrájíme plátky asi 2 cm široké. Poté rozkrájíme na části a rukou naklepeme. Připravíme si marinádu - smícháme tymián, rozmarýn, sůl, pepř, ocet a olivový olej. Maso dáme do mísy, přelijeme marinádou a necháme asi 1 hodinu uležet. Slaninu nakrájíme asi na 2,5 cm široké plátky. Na čtyři dlouhé grilovací špejle napichujeme v libovolném pořadí kousky masa, slaniny, lístky šalvěje a olivy. Špízy dáme na rošt a pečeme na střední výkon asi 10 minut. Během grilování špízy několikrát otočíme.