Filety a papriky nakrájíme na kousky asi 3x3 cm, slaninu na plátky a cibuli na čtvrtky, které rozebereme na jednotlivé plátky.
V misce si smícháme marinádu z worcesterové omáčky, olivového oleje, vinného octa, moučkového cukru, prolisovaného česneku, pepře a soli. Do marinády vložíme kousky ryby a necháme odležet minimálně 2 hodiny.
Poté na špejle nebo grilovací jehly napichujeme střídavě kousek ryby, plátek slaniny, kousek papriky a plátek cibule. Špízy zakončíme kouskem ryby.
Vložíme do pekáče vymazaného olejem, přelijeme marinádou a 25 minut pečeme za častého přelévání výpekem při 180°C. Dobrou chuť!