Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme. Zakápneme olejem a koňakem a necháme marinovat. Mango oloupeme škrabkou na brambory a nožem z něj krájíme plátky. Na jehly střídavě napichujeme maso a mango a ze všech stran na grilu opékáme. Špízy s mangem podáváme s různě upravenými brambory.