Maso nakrájíme na kousky, přidáme olej, sůl, pepř, semínka, promícháme a necháme krátce rozležet. Švestky vypeckujeme, posypeme moučkovým cukrem, solí, pepřem a chilli a zabalíme je do plátků slaniny. Na špízy napichujeme střídavě kousky masa a ve slanině zabalené švestky. Špízy se švestkami upečeme na grilu z obou stran.