Srnčí plátky naložíme do nálevu z kořenové zeleniny a oleje a necháme jeden den v klidu. Připravíme zeleninový základ, zalijeme zvěřinovým vývarem. Pak vložíme opečené plátky masa, přidáme koření a dusíme do měkka, plátky vyjmeme a šťávu zahustíme jíškou a po krátkém vaření dochutíme bílým vínem.