Steaky z mečouna

Rybu opláchneme a osušíme, smícháme citrónovou šťávu, fenykl, sůl a česnek a rybu ve směsi marinujeme asi 2 hodiny. Potom ji vyjmeme a osušíme. Máslo utřeme se sardelovými řezy a špetkou kajenského pepře. Rybu lehce potřeme sardelovým máslem a ze zbývajícího sardelového másla utvoříme váleček a dáme chladit.



Steaky z mečouna pečeme na pánvi asi 5 minut z každé strany. Kopr smícháme s citrónovou kůrou, váleček sardelového másla ve směsi obalíme, nakrájíme ho na plátky a podáváme k rybě. Ozdobíme celým červeným pepřem, případně citrónem, koprem a sardelovými řezy.