Štiku důkladně omyjeme. Do 3 litrů vody nalijeme ocet a uvedeme do varu. Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme, celer nakrájíme a s koprem, cibulí, bobkovým listem, hořčičnými semínky, pepřem a solí vložíme do vařící vody a pod pokličkou asi 15 minut vaříme. Štiku vkládáme do vroucí vody vcelku a paříme (nevaříme) 40-45 minut. Máslo rozehřejeme a smícháme s citrónovou šťávou a petrželovou natí. Rybu dáme na nahřátý tác, pokapeme rozpuštěným máslem, zbylé máslo podáváme zvlášť. Citrón nakrájíme na plátky, štiku ozdobíme nasekanou zelenou petrželkou a citrónem.