Olivy necháme okapat a rozkrojíme na polovinu. Listové těsto rozdělíme na 4 stejné díly (vzniknou z nich 4 nohy štrúdlu), každý rozválíme na větší obdélník, na který poklademe plátky sýra, vrstvu boloňské omáčky, poloviny oliv a zabalíme. Nohy vložíme na plech (může být vyložen pečicím papírem) a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 180 stupních do oranžova. Podáváme jako chutnou svačinku.