Očištěné, na plátky nakrájené žampony dusíme pět minut na másle. Ochutíme solí, pepřem, rozsekanou petrželkou a přidáme drobně rozsekanou šunku. Z mouky, žloutků a sodovky umícháme těsto, přidáme sníh ze šesti bílků a v dobře vymazané pánvi upečeme čtyři omelety. Omelety podáváme plněné připravenou houbovou nádivkou a se zeleninovým salátem.