Připravíme si náplň. Použijeme plátkovou šunku, kterou nakrájíme na kratší nudličky. Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo. Olivy s papričkou nasekáme na menší kousky. Na pánvi rozehřejeme máslo a nejprve vhodíme mrkev, tu opražíme, a přidáme šunku s olivami. Na prudkém ohni osmahneme, abychom vydusili veškerou šťávu, která nám vznikne. Šunkovou náplň opepříme, odstavíme a necháme vychladnout.

Listové těsto rozválíme na plát a nakrájíme na čtverce, můžeme i použít tvořítko. Do každého kousku dáme po lžičce a půl náplně a uzavřeme nebo spojíme prsty ve středu, aby náplň nevytekla. Takto vytvoříme 10 - 15 kousků šunkového pečiva s olivami.

Na plech vyložený pečícím papírem klademe jednotlivé kousky šunkového pečiva, potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme ve vyhřáté troubě asi na 170 °C.

Šunkové pečivo s olivami podáváme jako rychlé pohoštění pro návštěvy i rodinu. Olivy můžeme do každého kousku pečiva dát i celé místo rozsekaných kousků, ale vybíráme olivy bez pecky.