Sváteční palačinky

Z vody, vajec, mouky a soli ruční metličkou vymícháme hustší palačinkové těsto. Necháme chvíli stát. Zatím nakrájíme rajčata a papriky, postrouháme sýr, pokrájíme petrželku nebo pažitku.
Na pánvi rozpálíme olej a vlijeme na něj čtvrtinu těsta. Smažíme pomalu, aby se palačinka propekla a nespálila. Až je z dolní strany hotová, otočíme a přímo na pánvi plníme tak, že na jednu polovinu naskládáme šunku, rajčata, papriky, okořeníme a trošku posypeme sýrem. Naplněnou půlku překryjeme pomocí obracečky druhou polovinou. Trochu ji přitlačíme, bohatě posypeme sýrem a petrželkou nebo pažitkou. Pomalu dopečeme (můžeme přiklopit pokličkou), dokud se sýr pořádně neroztaví. Stejným způsobem připravíme další tři palačinky.
Na talíři obložíme zeleninou, můžeme přidat tatarku nebo kečup.