Švestky vypeckujeme, rozpůlíme je a do každé půlky vložíme místo pecky jednu oloupanou mandličku. Potom v mléce rozmícháme cukr, žloutky a maizenu. Za stálého míchání uvaříme ve vodní lázni hustý krém. Z bílků a vanilkového cukru ušleháme tuhý sníh, který zamícháme do krému. Připravené plněné švestky polijeme krémem a necháme vychladnout.