Kořínek očistíme, omyjeme a uvaříme ve slané vodě. Vyjmeme, nadrobno pokrájíme, odstraníme blanky. V mléce rozkvedláme žloutky, přidáme maso, sůl, strouhanku a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Na pekáčku rozehřejeme tuk, těstíčko na něj vlijeme a dorůžova v troubě upečeme. Krájíme na porce a podáváme se špenátem.