Sypané koláčky

Z několika lžic teplého mléka, lžíce cukru, 2 lžic mouky a kvasnic umícháme kvásek. Necháme jej chvíli na teplém místě nakynout a pak do něj přidáme mouku, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, rozpuštěné prochladlé máslo a mléko, v němž jsme rozpustili sůl a rozmíchali žloutky. Vypracujeme těsto a necháme je vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme po částech válečky, které nakrájíme na kousky podle toho, jak velké chceme mít koláčky. Z každého kousku uděláme kuličku a na pomaštěném plechu nejprve prsty vytvoříme koláček a pak v něm spodkem skleničky nebo hrnečku vytlačíme střed, který naplníme povidly a hustě posypeme suchým mletým mákem smíchaným s pískovým cukrem. Koláčky necháme na plechu znova vykynout a pak je poměrně prudce pečeme.