Smísíme mouku s 80 g másla, solí a asi 2-3 lžícemi ledové vody. Těsto uložíme asi na 30 minut do chladničky. Omyjeme naťovou cibulku a i se zelenými částmi nasekáme na krátké špalíky. V pánvi rozpustíme máslo a cibulku na něm asi 5 minut dusíme.
Troubu rozpálíme na 200 stupňů Celsia. Vejce rozkvedláme s kysanou smetanou. Dochutíme solí, pepřem a muškátem. Do směsi vmícháme změklou cibulku. Vymastíme 8 malých formiček nebo jednu velkou koláčovou. Z těsta vyválíme placku a formičky jí vyložíme. Naplníme je cibulovou nádivkou a posypeme sýrem.
Koláčky vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 15 minut. Potom snížíme teplotu na 150 stupňů Celsia a 10 minut dopékáme.