Mouku prosijeme, do středu rozdrobíme droždí, zalijeme 150 ml vlažné vody a necháme 15 minut kynout. Pak přidáme půl lžičky soli, olej a 150 ml vody. Vypracujeme těsto a necháme 30 minut kynout.
Česnek a cibuli nakrájíme, osmahneme na másle, přidáme špenát a chvíli dusíme. Osolíme, opepříme. Těsto ještě jednou prohněteme, vyválíme, přeneseme na vymazaný plech, potřeme špenátem, posypeme sýrem a necháme dalších 15 minut kynout. Upečeme při 200 stupních asi 25-30 minut. Koláč můžeme podávát s rajčatových salátem.