Do mísy prosijeme mouku, osolíme a do dolíčku rozdrobíme droždí, které zalijeme asi 1,5 dcl vlažné vody. Jakmie droždí nakyne, vypracujeme těsto a necháme znovu nakynout zakryté. Formu vymažeme olejem, rozetřeme těsto a posypeme krájenou zeleninou. Po třetím vykynutí pečeme ve středně vyhřáté troubě. Těsně před dokončením zasypeme sýrem a necháme rozpustit.

Sýrový koláč se cuketou je dobrý se silným červeným vínem.