Tatarský bifteček

Čerstvou svíčkovou očistíme tak, aby v ní nebyly žádné kůžičky ani žilky. Potom maso naškrábeme (nebo velmi pečlivě sekáme čtvrt až půl hodiny), aby z něho vznikla velmi jemná masovitá kaše. Tuto kaši malinko osolíme, upravíme z ní kulatý biftek, položíme jej na talíř, doprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme žloutek z vejce (může se i celé), povrchu opepříme a podáváme s nakrájenou syrovou cibulí, topinkami a česnekem. Podle chuti a osobních preferencí je možno tatarský biftek podávat i například s kečupem nebo hořčicí.