Telecí játra na milánský způsob

Osolenou vodu přivedeme k varu a vložíme do ní makarony, které vaříme asi 20 minut. Uvařené necháme na sítu odkapat. Rozpustíme máslo. Ještě horké makarony smícháme s máslem a sýrem: držíme v teple na předehřáté míse. Plátky jater omyjeme ve studené vodě, odblaníme a vyřežeme tvrdé šlachy. Očištěná játra z obou stran namočíme do mléka a necháme odkapat. Zbylou sůl, pepř a drcenou majoránku smícháme s moukou a plátky jater ve směsi obalíme. Přebytečnou mouku setřepeme a plátky necháme trochu oschnout. Na pánvi rozhřejeme olej a plátky jater v něm opékáme z každé strany asi 3 minuty. Hotová játra naskládáme na makarony.