Tresčí filé ve vaječném obalu

Opláchneme a osušíme filé. Zakapeme je citronovou šťávou a necháme přibližně 10 minut rozležet. Rajská jablíčka rozmačkáme a přes síto propasírujeme. Oloupanou cibuli nasekáme najemno a podusíme na horkém oleji. Přidáme rýži a dusíme, až zesklovatí. Podlijeme prolisovanými rajčaty a vývarem. Přivedeme k varu a při nízké teplotě vaříme zhruba 20 minut.
Rozkvedláme vejce. Rybí filé osušíme a nasolíme. Obalíme je v mouce potom v rozšlehaných vejcích. Zahřejeme 2 až 3 lžíce oleje a filé 2 – 3 minuty po každé straně dozlatova opečeme. Osolíme je a opepříme.
Rajčatové rizoto ochutíme solí, pepřem a troškou tabaska. Opereme a osušíme bazalku. Pár snítek si odložíme na ozdobení, zbytek nakrájíme na tenké proužky. Dvěma lžícemi vykrájíme z rýže noky, posypeme je bazalkou a společně s rybím filé upravíme na míse.