V 1 dl studené vody namočíme želatinu a necháme nabobtnat. Zahřejeme smetanu, rozmícháme v ní želatinu (nesmí být příliš horká), ochutíme bylinkovou solí a koňakem. Ušleháme tvaroh a přidáváme do něho po troškách ochucenou teplou smetanu se želatinou, tuňáka i s vlastní šťávou a dochutíme jemně sekanou petrželkou. Formu na trojhranný hřbet vyložíme fólií, nalijeme polovinu hmoty, do středu klademe olivy, zalijeme zbytkem směsi a necháme vystydnout, nejlépe do druhého dne. Krájíme plátky a podáváme jako elegantní předkrm s pečivem a bílým vínem.