Tunýlek s mandarinkami

V mixéru vyšleháme vejce, cukr, šťávu a sůl do pěny. Přidáme roupušťěnou čokoládu. V míse smícháme mouku, kypřící prášek, kakao a směs zlehka zapracujeme do pěny. Vymícháme hladké těsto, které rozetřeme na plech vymaštěný tukem. Pečeme při 200 °C asi 15 minut. Vyklopíme na utěrku a zakryjeme papírem, aby povrch při chladnutí neztvrdl. Pak papír sejmeme a piškot nakrájíme na 3 široké pruhy. Formu na biskupský chlebíček vyložíme folií či papírem a dvěma piškotovými pruhy. Dužinu z rozmixovaných mandarinek smícháme s citronovou šťávou i kůrou. Přidáme želatinu a po zchladnutí také ušlehanou smetanu a kousky mandarinek. Tímto krémeme naplníme formu a přikryjeme posledním pruhem piškotu. Necháme alespoň dvě hodiny vychladnout.