Tuřanská kotleta

Kotletu nedokrojíme až na konec a dalším řezem dokrojíme - tak vznikne větší plátek masa, který rozklepneme. Maso z vnitřní strany potřeme směsí koření na žebírka smíchaného s česnekem a trochou oleje. Přeložíme a necháme odležet.
Cibuli s klobásou nakrájíme na kostky a osmahneme. Přidáme pokrájené zelí a chilli papričku. Krátce podusíme a dáme vychladit. Maso naplníme směsí a spíchneme párátky. Obalíme v mouce a zprudka opečeme. Podlijeme vodou a ještě dusíme.