Kotlety bez kosti lehce naklepeme a z obou stran potřeme hořčicí. Obalíme v nastrouhaném sýru, vejci rozšlehaném s mlékem a nakonec ve strouhánce. Kotlety vložíme do pekáče s rozehřátým olejem a pečeme v troubě přikryté druhým pekáčem. Po otočení kotlet už pekáč nepřikrýváme a dopečeme je i na druhé straně do zlatova.