Vykuchaný a stažený úhoř nakrájíme na dílky asi 5 cm dlouhé. Každý dílek nařízneme několika mělkými zářezy a dáme marinovat do žlutého vína. Necháme okapat a osmažíme na česnekovém oleji. Úhoře z pánve vyndáme a přidáme na plátky krájený máčený zázvor, krátce osmahneme a přidáme cibuli, několik chilli papriček, lžíci octa a sůl. Přidáme osmahnuté maso a povaříme. Po 24 hodinách marinování můžeme již úhoře podávat.