Nejprve vykuchejte o pečlivě omyjte úhoře, poté jej nakrájejte na kousky. Nakrájejte i vepřové a vložte do hrnce. Přidejte nakrájenou cibulku, česnek a roztlučený zázvor s tymiánem. Na to všechno položte kousky úhoře, zalijte vodou (na Madagaskaru si na víno zrovna moc nepotrpí) a osolte. Na mírném plameni nechte vařit asi 45 minut.