Uzená pečeně s hrachovou kaší

Promytý hrách namočíme do 1 l vody přes noc. Očistíme polévkovou zeleninu a drobně ji nakrájí­me. Nasekáme cibuli. Přidáme k namočenému hrachu a vaříme asi 45 min. v nevyměněné vodě. Troubu předehřejeme na 200 °C, vložíme vy­maštěný pekáč s uzeným masem a pečeme zhruba 45 min. Jakmile začne pokrm hnědnout, polijeme ho troškou vody. Zbývající cibuli rozčtvrtíme a po 20 min. peče­ní přidáme k masu. Pečené měkké uzené maso vy­jmeme. Výpečenou šťávu rozředíme troškou vody, zjemníme vínem a zahustíme moukou. Prolisujeme vařený hrách se zeleninou. Hrachovou kaši osolíme, opepříme a dáme na ro­zehřáté máslo.