Rybíz oberte, omyjte, osušte a rozmačkejte. Vše přeceďte a šťávu nalijte do kastrolu. Zasypte cukrem, svařte a za stálého míchání nechte zhoustnout. Odstavte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Smetanu vyšlehejte dotuha a vmíchejte do ní po lžících rybízovou hmotu. Pomocí cukrářského sáčku ji naneste na vafle, ozdobte kuličkami rybízu a ihned podávejte.